2021年4月29日,由北京市文化和旅游局主辦的“大廚下鄉”結對幫扶活動,在2021北京精品民宿推介會上正式啟動。
“大廚下鄉”結對幫扶活動是深入貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、五中全會精神,實施鄉村振興戰略,推動鄉村民宿供給側結構性改革,促進京郊旅游產業實現高質量發展的重要舉措。活動旨在培育鄉村民宿從業者餐飲專業技能、塑造鄉村民宿餐飲服務良好品質、打造具有北京地方特色的民宿餐飲品牌,深入挖掘京郊餐飲文化,推動時尚餐飲元素和傳統餐飲文化相融合,宣傳和推廣“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事”,發展和培育一批有“味道”的特色民宿
“大廚下鄉”結對幫扶活動由北京市文化和旅游局全面指導,各區文化和旅游局負責組織推薦民宿,重點選取有一定餐飲服務基礎,一定市場影響力,并具有提升餐飲服務水平意愿的民宿;由北京市旅游行業協會和北京烹飪協會統一協調,組建大廚幫扶團隊,協助民宿推出創新菜品,開發“品牌、品味、品質”俱佳的鄉村特色美食。同時加強各區地理標志農產品推介,提高地域特色農產品供給,推出“民宿美食菜單”,將地理標志農產品與鄉村民宿深度融合,提升農產品競爭力,讓游客“吃的好,帶的走”,豐富游客后備箱,帶動農民增產增收。
下一步,北京市文化和旅游局還將整合市區兩級力量,分層級、分區域、有重點的開展全行業培訓,并適時推出北京鄉村民宿美食大賽——“尋找北京民宿廚神”。2021年,北京市將推動鄉村民宿與餐飲單位、酒店單位結對不少于100家,受益民宿餐飲從業者不少于1000人,開展不同層次的集中培訓30期,培訓鄉村民宿不少于600家。
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